Dîner, accès à l'espace détente et nuit en chambre supérieure, à quelques kilomètres de Nantes

Menu Season

(Ce menu est donné à titre d'exemple)

Entrée au choix

• Tartare de bonite des Gourmets à la coriandre mariné au jus de citron, toast moelleux et crème montée à la ciboulette
• Duo de tomates cœur de bœuf – noire de Crimée à la mode de Capri et sa mozzarella di Buffala, parsemée de basilic ciselé
• Carpaccio de bœuf mariné au basilic et ses copeaux de parmigiano reggiano
• Noix de Saint Jacques poêlées aux accents hispaniques et tapenade mêlée de poivrons doux et chorizo
• Salade Shangaï au tofu poêlé et ses pommes acidulées, asperges vertes et segments de pomelos à la sauce au yaourt

Plat chaud au choix

Les Viandes

• Brochette de filet de canard aux abricots moelleux, tian de légumes confits et sauce adoucie au miel et au cumin
• Scaloppines de veau et ses tagliatelles gratinées au parmesan, jus réduit aux 5 baies moulues
• Wok de poulet aux croquants de sésame et ses nouilles chinoises sautées aux légumes d’été
• Tartare de bœuf revisité à l’asiatique et ses pommes grenaille dorées aux épices douces

Les Poissons

• Dorade royale rôtie sur peau, sauce acidulée aux agrumes et son boulgour aux couleurs estivales
• Filet de sandre en habit de lard fumé et sa richesse de riz interdit Brochette de queues de crevettes aux accents basques marinées au piment d’espelette
• Trilogie de la mer (rouget, bar et lotte à la plancha) et ses nouilles de l’Empereur Yuan aux légumes sautés et petites crevettes à la sauce ponzu
• Tagliatelles dans sa nage de lait de coco au curry, petites tomates rôties, asperges vertes et tofu poêlé aux épices thaï

Dessert au choix

• Brochettes de fruits frais d’été, chocolat chaud onctueux et sa gourmandise de panna cotta aux fruits rouges
• Trilogie de crèmes brulées (vanille, caramel beurre salé et Grand Marnier)
• «Au royaume du chocolat» : Alliance de trois chocolats et mascarpone italien
• Fraisier réinventé à la crème mousseline aux croquants de pistache
• Duo d’agrumes en carpaccio, sirop de cardamome et sa fraîcheur acidulée au citron