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Menu
AMUSE-BOUCHE
Gelée de homard, miettes de crabe, tuile de riz au sésame noir
ENTRÉE
Blanc de turbot, mousseline de céleri, velouté de coquillages,
Beurre de homard acidulé
PLAT
Suprême de chapon, écrasé de rattes à la truffe, fricassée de cèpes,
Sauce Albufera
TROU NORMAND
Pomme caramélisée Calvados, sorbet pomme verte,
Cristalline de pomme
FROMAGE
Brillät-Savarin à la ciboulette et brisures de truffes
EMBRASSEMENT DU NOUVEL AN
BUFFET DE DESSERTS
BOISSONS INCLUSES
Vin blanc: Graves, Château Pouvanne 2020
Vin rouge : Saint Emilion, Château grand David de Mauvinon 2016
Champagne : Pierre Mignon brut presige 75 cl (1 bouteille pour 2)
Eau minérale plate ou gazeuse
Thé café