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MENU DES DÉLICES
Entrée au choix
Saumon gravlax rougi à la betterave et ses condiments
Velouté onctueux à la châtaigne, brunoise de petits légumes et son espuma au bacon
Croustillant de Brézain et pommes confites, mesclun à la vinaigrette au cidre
Salade de Monsieur Seguin (chèvre, magret fumé et œufs de caille)
Plat chaud au choix
Onglet de bœuf VBF, compotée d’échalote et ses pommes paillasson
Wok d’aiguillettes de canard aux légumes sautés thaï
Dos de cabillaud rôti au curry breton et sa poêlée de légumes d’hiver
Filet de dorade royale aux herbes et son risotto réinventé à la fregola sarda
Fromages ou dessert au choix
Assiette de 3 fromages AOP et salade verte
Tartelette au citron meringuée
Moelleux chocolat au cœur coulant et sa fraîcheur de clémentine
Tartare de fruits exotiques aux accents de citronnelle
Brioche à la mode perdue, glace vanille et son caramel breton au beurre salé