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MENU DES DÉLICES
Entrée au choix
Carré tiédi de curé nantais à la poire, mâche aux pickles de légumes
Marbré de foie gras au confit de canard, compotée d’oignons et toasts moelleux
Velouté de potimarron aux allumettes de lard et œuf poché
Cassolette de Saint-Jacques gratinée au muscadet et fondue de jeunes poireaux
Plat chaud au choix
Suprême de poulet, sauce crémeuse aux morilles, tagliatelles fraîches à l’huile de basilic
Brochette de poulpe à la plancha, riz de l’Empereur, sauce américaine
Dos de cabillaud basse température, sauce vierge, mousseline de patate douce aux épices
Picanha de veau façon piccata au bacon et accents de Marsala
Fromages ou dessert au choix
Assiette de 3 fromages AOP
Tarte des Dames Tatin en Bretagne
Douceur pralinée aux noisettes torréfiées sur son croquant de crumble
Surprise de mousse mangue-coco sur son biscuit aux amandes et sa crème so british
«Le Voyage de Nantes aux Antilles» Dôme vanille au cœur mêlé d’ananas et raisins flambés au Rhum arrangé, coulis de mangue passionnée