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MENU DÉLICES
Entrées
Marbré de Foie Gras de Canard aux Pommes, Rollo de Vino
L’Œuf Bio Déstructuré à la Truffe, Mouillettes de Mascarpone à la Coppa
Le Champignon et le Fumé, Poivrons Rouges à la Vanille
Plats
Blanc de Turbot Poêlé au Beurre Demi Sel, Croustillant de Champignons “Pleurottes et Shiitakes”, Fumet au Parfum du Truffe
Filet de Loup Rôti au Blé Noir, Kumquats et Girolles
Carré d’Agneau de “Sisteron”, Chutney de Fruits Rouges, Mitrailles au Tandoori et Girolles
Filet de Veau aux Noix de Cajou, Minestrone de Petits Légumes, Moelleux au Potimarron, Jus Parfumé
Desserts
Biscuit Fondant de Chocolat Noir aux Framboises, Ganache Montée Gianduja
Douceur Sablée au Fraises, Crémeux à la Menthe Poivrée, Sorbet Mojito
Vacherin Glacé au Calisson, Abricots et Coulis