Pause gourmande à deux pas du centre de Narbonne

Menu du jour

(non contractuel, fourni à titre d'exemple)

Entrées au choix

• Foie gras de canard confit au miel et armagnac, chutney au coing, potiron acidulé et sa crème
• Ravioles au Saint Moret, cèpes et pleurotes, émulsion crème de cèpes
• Mousseline de Saint Jacques tiède, huile d’olive vierge et jus de citron
• Les mini poivrons farcis à la crème de dorade et fenouil, gambas rôties écume wasabi
• Le marbré au trois canards et choux verts, trompettes des bois et châtaignes, vinaigrette de truffes et noix

Plats au choix

• La lotte « façon bourride » aïoli allégée, billes de légumes, émulsion à la fleur de Carthame
• Homard frais en cocotte, crème de têtes au Galanga et sa farandole de petits légumes
• Suprême de saumon et sa crème de curry safranée, gâteau de lentilles et carottes fondantes, endives et choux de Bruxelles
• La souris d’agneau parfum des îles, patate douce, banane et ananas rôtis
• Baron de veau confit au cidre et à la sauge, châtaignes, airelles, pommes Berny, choux braisé et potimarron
• Filet de bœuf en demi-deuil sur son lit de salsifis et pois gourmands, capuccino de pommes de terre truffées
• Le tartare du Moulin, frites et salade mesclun

Desserts au choix

• Croc’pommes Grany au chocolat
• Gratin à la fève de cacao, banane et clémentine, coulis passion
• Délice mousse châtaignes et poires pochées, jus d’hydromel et glace yoghourt
• Croquants aux noix à l’infusion café, crème anglaise et sa glace vanille
• Carré baba au rhum et sa crème pâtisserie ananas, glace au lait d’amande
• Liégeois au café ou au chocolat
• La trilogie de sorbets (citron, mandarine et pomme verte)